2021寒食節是幾月幾日

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2021寒食節是幾月幾日

2021寒食節是2021年4月3日,星期六 ,辛丑年(牛年)二月廿二。

寒食節一般是在夏歷冬至后105日,清明節前一二日。是日初為節時,禁煙火,只吃冷食。并在后世的發展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗雞等風俗。寒食節曾經是中國民間第一大祭日,前后綿延兩千余年。寒食節是漢族傳統節日中唯一以飲食習俗來命名的節日。

寒食節的食物有哪些

大麥粥

寒食節這天有吃冷食的飲食習俗。為了吃上冷食,有些地方要先準備食物,在《荊楚歲時記》記載這種食物是“大麥粥”。這是一種加了怡糖的大麥粥,或者是將大麥仁水解發酵產生一定比例的怡糖后再一起煮成的粥。陸魁《鄴中記》中說:“寒食三日作醋的酪。又:煮粳米及麥為酪,搗杏仁,著作粥。”這種方法非常特別。“醋酪”,就是煮粳米及麥以后,經冷卻而形成的凝膠狀的淀粉和蛋白質膠凍。然后把搗碎后的杏仁漿和進去,就成為半流動的粥。所以這個操作叫作“著”,而不是煮。因為禁火,所以要隨和隨吃。

“醋酪”

和杏仁在未吃時分開儲存。《齊民要術·醋酪》則較為詳細地說明了醋酪的制法:“與煮黑場同”,這種醋酪實際是用煮怡糖的方法完成第一步,然后再連糖帶渣一起煮成粥,冷卻后即成醋酪。《齊民要術》中還有一種“杏酪粥”。做法是先將杏仁去皮搗碎,加水過濾得杏仁汁,煮沸,再加人大麥仁,煮得極爛,不稀不稠,盛在瓦缽內冷卻,其“色白如凝脂,米粒有類青玉”,能保存一個多月。

子推燕

山東膠東地區則有在清明這天蒸面燕的習俗。面燕,古代稱為“子推燕”,據說就是為紀念介之推而做的。棲霞的面燕,古樸自然;萊州的面燕,則精巧多樣,每個面燕都繪有五彩斑斕的彩畫,口中銜一小塊紅布條,使整個燕子顯得栩栩如生。人們往往以制作面燕水平的高低來作為評價一個婦女巧拙的標準。在榮成,清明這天各地都有捏面燕的習俗,是婦女們大顯身手的好時機,而對孩子們來說,清明更是個求之不得的節日。過去,由于一年之中吃白面的機會很少,而清明這天不但可以吃白面餑餑,而且母親們還會給每個孩子準備一個小斗兒。

寒具

一種耐貯存、適于冷食又酥香脆美的“寒具”在魏晉時出現,成為上層社會寒食節的節日美食。北魏賈思怨《齊民要術》對其制法作了介紹,其中說,“環餅一名‘寒具’……以蜜調水和面”,然后油炸,是極為酥脆精美的食品。《齊民要術》稱它“人口即碎,脆如凌雪”,所以有人將它取名為“撒子”。宋人莊季裕在《雞肋編》云:

“馓子,又名環餅,即古之寒具。”唐人制作寒具時還喜歡沾上一些黑芝麻,使之更香,并取名為“巨勝奴”,“巨勝”即黑芝麻。

巧巧飯

有些地方,姑娘們在寒食節這天要做“巧巧飯”,由于斷火的緣故,巧巧飯不能在家里,只能在村外做。姑娘們自由組合,三個一伙、五個一組地一起做。大家帶好湊起來的掛面、雞蛋、米面等以及相關炊具來到村外,有的拾柴,有的壘灶,然后便開始做巧巧飯。做好以后往鍋里扔一些用高粱秸等做成的女工用品,然后開始就餐。據說誰要是能吃到女工用品,誰就會心靈手巧。做飯的地點一般會選在小河邊,以便于取水,因此這一習俗又被稱為“做河飯”。

寒食節的習俗有哪些

禁火

寒食節古代也叫“禁煙節”,家家禁止生火,都吃冷食。但因國人追憫先賢之情執著,從東漢到南北朝屢禁屢興,唐代皇家認可并參與。蘇軾的《望江南超然臺作》中的“且將新火試新茶”說的就是寒食之后詩人煮茶的行為。山西民間禁火寒食的習俗多為一天,只有少數地方仍然習慣禁火三天。

拜祖

寒食節掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。唐代編入《開元禮》“卷第八十七·王公以下拜掃(寒食拜掃附)”中,成為官方認同并倡導的吉禮之一。后演變為皇家祭陵;官府祭孔廟、祭先賢;百姓上墳等。時一家或一族人同到先祖墳地,致祭、添土、掛紙錢,然后將子推燕、蛇盤兔撒于墳頂滾下,用柳枝或疙針穿起,置于房中高處,意沾先祖德澤。

飲食

寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等;寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細稞、神餤等;飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數十種之多。其中多數寓意深刻,如祭食蛇盤兔,俗有“蛇盤兔,必定富”之說,意為企盼民富國強;子推燕,取介休方言“念念”不忘介推高風亮節……。

晉南地區民間習慣吃涼粉、涼面、涼糕等等。晉北地區習慣以炒奇(即將糕面或白面蒸熟后切成骰子般大小的方塊,曬干后用土炒黃)作為寒食日的食品。一些山區這一天全家吃炒面(即將五谷雜糧炒熟,拌以各類干果脯,磨成面)。

寒食節,民俗要蒸寒燕慶祝,用面粉捏成大拇指一般大的飛燕、鳴禽及走獸、瓜果、花卉等等,蒸熟后著色,插在酸棗樹的針刺上面,裝點室內,也作為禮品送人。

插柳

柳為寒食節象征之物,原為懷念介之推追求政治清明之意。早在南北朝《荊楚歲時記》就有“江淮間寒食日家家折柳插門”的記載,安徽、蘇州等地還盛行戴芥花,佩麥葉來代替柳枝。據各地史籍記載:“插柳于墳”、“折柳枝標于戶”、“插于檐插柳寢灶間”、“亦戴之頭或系衣帶”、“瓶貯獻于佛神”、“門皆插柳”,故民間有“清明(寒食)不戴柳,紅顏成白首”之說。

踏青

也叫踏春,盛興于唐宋。宋·李之彥《東谷所見》載:“拜掃了事,而后與兄弟、妻子、親戚、契交放情地游覽,盡歡而歸”。明代《帝王景物略》記京效踏青場景為:“歲(寒食)清明日,都人踏青,輿者,騎者,步者,游人以萬計。”可謂盛極。

秋千

秋千原為古代寒食節宮廷女子游樂項目。五代王仁裕《開元天寶遺事》載“天寶宮中至寒食節竟豎秋千,令宮嬪輩戲笑以為宴樂。帝呼為半仙之戲,都中士民因而呼之”,宋代宰相文彥博詩《寒食日過龍門》,詩中描寫為“橋邊楊柳垂青線,林立秋千掛彩繩。”


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